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鲤鱼怎么做好吃又简单 三款家常鲤鱼做法

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这篇文章主要介绍了鲤鱼怎么做好吃家常做法视频,具有一定借鉴价值,需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获,下面让小编带着大家一起了解一下。

鲤鱼怎么做好吃又简单 三款家常鲤鱼做法

1、辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、料酒适量、糖适量、醋适量、酱油适量、干面粉适量

2、鲤鱼一条,洗净。是叫卖鱼的人帮着杀的。

3、在鲤鱼的身上划上三刀。正面背面都要划。

4、锅中放油,放入鱼下锅煎至两面金黄

5、放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料

6、放入水,放入盐,开炖。一边炖,一边把汤浇到鱼的身上。等汤汁收的差不多了,即可出锅。

食材:大鱼1条、西红柿1个、大葱12克、大蒜6瓣、生姜5克、香菜少许、小葱2根、八角2个、花椒6粒、红辣椒2个、料酒1勺、盐鸡精适量、胡椒粉2克、生抽2勺、豆瓣酱1勺、白糖5克、淀粉适量

1、鱼清洗干净在鱼身上划几个口,放入盐、胡椒粉、料酒,涂抹均匀腌制10分钟以上,腌好后在表面撒一层淀粉;

2、西红柿一个切小块,再准备葱花、蒜末、姜片、红辣椒、八角、花椒放一起备用;

3、锅内加入适量食油,油热将整条鱼下锅炸5分钟,炸至两面焦黄后控油捞出

4、锅内留底油,下入准备好的辅料炒香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,再下入西红柿炒出汁水;

5、接着淋入热水煮开,加1勺料酒、1勺盐和鸡精、1勺生抽老抽、1勺白糖,下入炸好的鱼小火焖煮8分钟,把鱼煮透;

6、鱼烧好后盛出到鱼盘中,把锅内辅料全部捞出,锅中倒入少许水淀粉炒至汤汁浓稠,把汤汁均匀浇在鱼上,最后撒上葱花香菜即可。

1、1/15将处理好的鲤鱼反复冲洗,洗净血水

2、2/15鱼身上拍少许干淀粉,可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅,使鱼皮保持完整,还可使鱼煎制的时候吸油更少

3、3/15锅中放入适量食用油,平时炒菜的量即可,不宜太多,晃动锅子,使锅的周围都有油,这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破

4、4/15油烧至热的时候,再将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子

5、5/15煎至一面定型后,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面(将鱼这么一煎,吃的时候香味浓郁,而且煎的过程也挥发一部分腥味)

6、6/15鱼煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香,葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味

7、7/15沿着锅沿,洒少许陈醋,起到去腥解腻的作用

8、8/15放入清水,以淹没鱼为宜,如果喜欢喝汤的话,可以多加些水

9、9/15泡好的红小豆倒入锅内(红小豆提前1晚泡上的)

10、11/15放少许酱油,上色增加食欲,喜欢纯白色的汤,可不加酱油

11、13/15再加入适量料酒,因为随着煮制的过程,鱼里面的腥味也会散发出来,所以料酒后放,也可以起到再一次的去腥作用

12、14/15小火炖20~30分钟,依据自己口味加适量盐进行调味,后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻,加盐太早的话,鱼中的蛋白质脱水,会使鱼肉变老变硬,口感不好

食材准备好鱼表面用厨房纸巾擦干

放油煎鱼来回翻面煎半熟五花肉在鱼两边翻炒加准备好的葱姜肉炒变色垫在鱼底

开始陆续加准备好的调料添在鱼上,别忘了把鱼翻面,然后添水顿鱼,开锅铺上豆腐。

熟了以后撒上香菜颜色好看味道还好!

开始享用吧,肉质非常鲜嫩,大人小孩都爱吃,五花肉和豆腐的味道香味都要赶超鱼肉了!

辅料:油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、黄酒适量、胡椒粉适量、糖适量。

1、裸鲤一条,这种鱼没有鱼鳞,所以叫裸鲤。

3、鱼身上切花刀,放入葱姜和香葱碎及黄油腌制5分钟。

9、炖大约5分钟后加盐、糖和胡椒粉。

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